Typical product of Caltanissetta – Cannoli with ricotta

The cannoli, sweet typical of the region of Sicily, It has a special role in Caltanissetta. Well yes, Caltanissetta viene individuata come città natale del cannolo alla ricotta permettendo di classificarlo come dolce tipico nisseno. Sono varie le ipotesi che conducono a tale affermazione, le più accreditate sono due: la prima afferma che, durante la dominazione araba, le fanciulle dell’emiro sperimentando prelibatezze inventarono il cannolo alla ricotta; la seconda afferma che, in un convento a Caltanissetta, le monache in occasione del Carnevale prepararono dei dolci particolari somiglianti all’odierno cannolo alla ricotta.
La bontà del cannolo alla ricotta è unica. Gli ingredienti che vengono utilizzati per la cialda sono: farina, strutto, zucchero semolato, eggs, sale, cacao, marsala, aceto bianco. Quelli che vengono utilizzati per la crema di ricotta sono: ricotta di pecora freschissima, sugar, cinnamon powder, scorzette di arancia, cioccolato fondente a gocce e ciliegie candite (per guarnirlo).

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