Prodotto tipico di Catania – Pecorino Pepato

Un formaggio, prodotto tipico di Catania, dal sapore piccante e dalla struttura morbida, compatta e di colore giallo è il Pecorino Pepato.
La sua preparazione prevede l’aggiunta del caglio al latte ovino pastorizzato, portarlo a cottura e rompere il caglio per favorire la fuoriuscita del siero, in seguito viene formata la cagliata e aggiunti i chicchi di pepe, dopodichè verrà posta negli appositi stampi di forme e misure diverse.
Infine bisogna aspettare la stagionatura del formaggio che prevede un periodo lungo 180 o 365 giorni.