Typical product of Nizza di Sicilia – Fried cod

The fried cod is a typical product of Nizza di Sicilia, a main course of fish unmistakable flavor and very special. It is prepared and eaten at the time, caldo e croccante.
Si utilizza il baccalà dissalato per almeno 48 ore, tagliato a pezzetti e spellato. Si sciacquano i pezzetti di pesce e vengono tamponati con carta da cucina. A questo punto vengono passati nella farina e fritti in una padella dal fondo spesso con almeno tre dita d’olio bollente.
Il baccalà viene fritto per 3-4 minuti per parte, a seconda dello spessore e controllandone la doratura che non deve scurire troppo. Il piatto è pronto.

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