Le Polpette di carne di cavallo sono un prodotto tipico di Catania, è un cibo di strada che i catanesi preferiscono mangiare in Via Plebiscito, una delle strade più famose della città per la concentrazione di macellerie che cucinano carne alla brace.
Le polpette di Cavallo si preparano con i seguenti ingredienti :
- carne di cavallo tritata: 600 gr
- uova intere: 4
- parmigiano: 70 gr
- pangrattato: 50 gr circa
- prezzemolo tritato: qb
- sale: qb
- pepe: qb
- limone: 1
- foglie di limone: qb
Quindi bisogna sbattere le uova con il sale e i pepe, aggiungere la carne tritata e impastare bene con le mani, infine aggiungere il prezzemolo, il parmigiano, la scorza grattugiata di un limone e il pangrattato.
Dopodiché bisogna creare dei dischetti dentro le foglie di limone, che verranno cotti alla brace, condire con un po’ di olio extravergine di oliva.