Prodotto tipico di Caltanissetta – Colli Nisseni DOP

Un prodotto tipico di Caltanissetta è l’olio extravergine di oliva che viene denominato Colli Nisseni DOP prodotto nelle zone della provincia di Caltanissetta. La zona comprende tutto il territorio dei 22 comuni della provincia di Caltanissetta: Acquaviva Platani, Bompensiere, Butera, Caltanissetta, Campofranco, Delia, Gela, Marianopoli, Mazzarino, Milena, Montedoro, Mussomeli, Niscemi, Resuttano, Riesi, San Cataldo, Santa Caterina Villarmosa, Serradifalco, Sommatino, Sutera, Vallelunga Pratameno e Villalba.
Questo tipo di olio viene ottenuto da oliveti composti dalle seguenti varietà: Tonda Iblea, Moresca, Nocellara del Belice per almeno il 70% e altre varietà tra le quali Carolea, Giarraffa, Nocellara Etnea, Nocellana Messinese, Biancolilla e Coratina per un massimo del 30%.
La raccolta delle olive destinate a olio extravergine di oliva Colli Nisseni DOP deve essere effettuata dal momento della invaiatura e non deve superare il 31 dicembre; la produzione non può superare 80 quintali/ettaro e la resa massima non deve superare il 22% del peso in kg delle olive.
L’olio extravergine di oliva Colli Nisseni DOP varia il colore da verde a giallo paglierino con riflessi verdognoli, odore fruttato di intensità media, con sentori di erba fresca e pomodoro, sapore fruttato medio, amaro di intensità leggero e piccante medio.
Il prodotto viene immesso sul mercato in contenitori di vetro o in banda stagnata della capacità non superiore a 5 litri.

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