Prodotto tipico di Caltanissetta – Cubbaita

La cubbaita prodotto tipico di Caltanissetta è fatta di zucchero caramellato e sesamo, affonda le proprie origini nel periodo arabo da cui deriva il nome “quibbiat”, che significa mandorlato, per indicare una barretta di mandorle, miele e pistacchi, che però nella sua variante, per via della sostituzione delle mandorle coi semi di sesamo, viene chiamata “giuggiulena”, perché “giolgiolan” o “giulgiulan” è il termine utilizzato dagli arabi per indicare il sesamo.

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