La Cuddrireddra rappresenta una prodotto tipico di Delia, e pià precisamente un dolce tipico del paese. Nome quasi impronunciabile per chi non è siciliano, compensato dal sapore squisito del dolce. Sarebbe assolutamente riduttivo indicare la Cuddrireddra come una ciambellina fritta, infatti questo prodotto tipico di Delia prevede una ricetta, delle tecniche e degli strumenti di lavorazione che sono stati tramandati di generazione in generazione facendola diventare un dolce tipico ed esclusivo di Delia.
La forma del dolce, tipica e caratteristica, prevede grande difficoltà di realizzazione. Tale prodotto tipico di Delia, infatti, ha forma di corona omaggiando le castellane che vivevano nella fortezza medievale durante la guerra dei Vespri Siciliani. Anticamente era prodotta dalla massaie nel periodo di Carnevale ogni Giovedì Santo, creando un piatto saporito e di grande effetto.
Gli ingredienti utilizzati sono:
- farina di frumento,
- uova,
- vino,
- zucchero,
- cannella,
- scorza d’arancia.
La parte più complicata avviene nel momento della creazione della forma in cui viene utilizzato uno strumento, dal nome “pettine”, formato da due asticelle di legno unite da filamenti di canna di bambù levigata. Tale strumento, per la difficoltà di riproduzione, fa si che ancora oggi vengono utilizzati pettini di 150 anni fa. Fase finale di questo prodotto tipico di Delia consiste nel friggere l’impasto in un buon olio di oliva di produzione locale. Risultato: profumo e fragranza inimitabili.