Nizza di Sicilia – Baccalà fritto

Il baccalà fritto è un prodotto tipico di Nizza di Sicilia, un secondo piatto a base di pesce dal sapore inconfondibile e veramente speciale. Viene preparato e gustato al momento, caldo e croccante.
Si utilizza il baccalà dissalato per almeno 48 ore, tagliato a pezzetti e spellato. Si sciacquano i pezzetti di pesce e vengono tamponati con carta da cucina. A questo punto vengono passati nella farina e fritti in una padella dal fondo spesso con almeno tre dita d’olio bollente.
Il baccalà viene fritto per 3-4 minuti per parte, a seconda dello spessore e controllandone la doratura che non deve scurire troppo. Il piatto è pronto.