Un secondo piatto caratteristico della cucina nissena è il pollo alla nissena. Gli ingredienti utilizzati per la preparazione sono:
- pollo intero,
- cipolla,
- prezzemolo,
- carota,
- cuore di sedano,
- olio extravergine d’oliva,
- un rametto di origano,
- succo di limone,
- caciocavallo grattugiato,
- pangrattato,
- sale,
- pepe.
La cottura viene ultimata in forno. Il piatto caldo e pronto da servire lascia sempre soddisfatti anche i palati più sopraffini.